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Menu de l'Orangerie

3 services - 45€

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Oeuf parfait

Siphon parmesan, lentille verte du Puy, échalote confite

ou

Tatin de poireaux,

Huile de poireaux et croustillant de jambon du pays

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Risotto aux pistaches torréfiées,

Huile de truffe, effeuillé de champignon

ou

Viande du terroir,

Jus réduit, siphon béarnaise, panais crémeux et carotte rôtie​

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Chocolat,

Voile orange, biscuit caramel beurre salé

​ou

Couronne de choux

Crémeux praliné